2026年10月23至24日，澳門科技大學藥學院開展《藥品、食品與商業倫理學》博士課程教學，邀請華南農業大學食品學院宋明月副教授擔任主講教師。課程聚焦食品安全、企業合規、商業倫理及公共治理等重要議題，結合中國內地、香港及澳門三地的法律制度與典型案例，深入剖析食品產業從生產、流通到市場營銷各環節的倫理挑戰，引導博士生從技術、制度與社會責任等多重視角理解食品安全治理的核心問題。
宋明月副教授現任華南農業大學食品科學系副主任、食品質量與安全專業副主任、廣東省天然活性物工程技術研究中心副主任及華南農業大學—中食安泓營養與健康研究院副院長，並擔任碩士生導師。其先後畢業於西北農林科技大學及美國馬薩諸塞大學阿默斯特分校，獲食品科學博士學位。長期深耕食品功能組分挖掘、功能評價與作用機制、新型功能食品研發及產業化應用等領域，在食品科學研究與產學研轉化方面取得豐碩成果。近五年主持國家自然科學基金、廣東省自然科學基金及廣東省「珠江人才計劃」創新創業團隊項目等各類科研課題12項，在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food & Function》等國際高水平學術期刊發表SCI論文50餘篇，以第一發明人申請專利6件，參編英文專著1部。相關研究成果先後榮獲2020年中國輕工業聯合會科技進步一等獎、2023年中國食品工業協會科學技術特等獎，充分體現了其在食品科學與功能食品研究領域的學術積累與創新實踐能力。
以真實案例為切入點，透視食品安全背後的責任鏈條。 課程伊始，宋明月副教授以社會廣泛關注的油罐車混裝食用油事件為例，帶領同學重新審視食品安全事故的形成機制。他指出，重大食品安全事件未必源於單一環節的蓄意違法，而可能是一連串看似微小的成本選擇、管理疏忽與制度失效相互疊加的結果。從運輸前的清潔檢查，到裝卸驗收、過程記錄及監管追溯，任何環節的責任缺位，都可能使原本完善的食品安全標準失去實際效力。
圍繞食品生產與品質控制，宋明月副教授進一步介紹了標準文本、企業制度、崗位操作、記錄留痕、監督驗證及糾錯機制構成的完整執行鏈條，並結合GMP、HACCP及ISO 22000等食品安全管理體系，分析企業實踐中常見的制度與現場執行脫節問題。課程特別強調，食品安全不僅取決於檢測技術是否先進，更取決於企業能否建立有效的內部控制、風險預警與責任追究機制，使合規要求真正轉化為日常經營行為。
從被動合規走向主動防範，是食品企業倫理治理的重要轉變。 在食品造假及違規添加專題中，宋明月副教授運用「欺詐三角」理論，從經營壓力、違規機會及行為合理化三個維度，解釋食品造假背後的結構性誘因。他通過上海福喜過期肉事件及其他典型案例，說明單純依靠末端抽檢或道德勸導，難以有效防範蓄意欺詐行為。企業應結合HACCP、食品欺詐脆弱性評估（VACCP）及食品防護威脅評估（TACCP）等工具，識別不同類型的風險，並將管理資源優先配置於最容易出現問題的供應鏈環節。同時，建立有效的內部舉報、異常反饋及員工保護機制，也是及早發現風險的重要保障。
隨著直播電商及新型健康消費業態快速發展，食品市場營銷面臨的倫理問題亦日益複雜。宋明月副教授通過普通食品違規宣稱保健功效、私域直播誇大產品功能等案例，分析企業如何利用資訊不對稱、消費者健康焦慮及虛構權威等方式影響購買決策。他特別引導同學辨析「合法」與「合乎倫理」之間的差異：法律規範為商業活動劃定最低底線，而倫理要求企業進一步尊重消費者的知情權與自主選擇權。課程亦結合主播、品牌方、平台及支付服務等不同主體，探討數字營銷環境下的責任分配與消費者權益保護。
在保健食品、功能食品及新興食品技術專題中，課程將討論延伸至普通食品、保健食品與藥品的監管邊界。宋明月副教授系統介紹中國內地保健食品註冊與備案制度、功能聲稱管理及食品安全風險評估方法，並比較粵港澳三地在產品分類、市場准入及監管執法方面的制度特點。他指出，不同制度設計反映了市場規模、產業結構及風險治理需求的差異，企業開展跨區域經營時，必須充分理解當地法規及消費者保護要求。
面對轉基因食品、植物替代蛋白、細胞培養肉等新興技術，課程進一步引入風險評估、風險管理及風險交流的分析框架，探討科技創新與公共信任之間的平衡。宋明月副教授強調，技術可行性並不必然等同於社會可接受性，食品創新的發展既需要充分的科學證據與安全評價，也離不開透明的資訊披露、合理的監管制度及公眾參與。
在教學過程中，宋明月副教授展現出嚴謹認真的治學態度與高度負責的教學精神。課程內容翔實、準備充分，涵蓋食品生產與品控管理、食品市場營銷、功能食品監管及公共治理等多個專題，既注重專業知識的系統梳理，也重視理論與實際問題的緊密結合。針對複雜的法律規範、技術標準及倫理爭議，宋明月副教授以清晰的邏輯層層剖析，透過豐富的案例比較和實務分析，將抽象的倫理原則轉化為具體、可理解的管理決策問題，幫助同學建立系統性的分析思維。
值得一提的是，課程並未將商業倫理局限於傳統的道德判斷，而是進一步引入合規與倫理二維矩陣、責任分配框架及倫理決策方法，鼓勵同學從不同利益相關者的立場出發，思考企業經營、公共監管與消費者保護之間的複雜關係。這種兼顧科學基礎、制度分析與實踐應用的教學方式，不僅深化了同學們對食品安全治理的認識，也為具有不同學術及產業背景的博士生提供了跨學科思考的啟發。
從一宗食品安全事件背後的制度漏洞，到一項新興食品技術所面臨的倫理抉擇，本次課程將看似分散的產業問題貫穿於「風險、責任與信任」的共同主題之下。透過宋明月副教授全面而深入的講授，同學們不僅進一步掌握了食品安全管理與倫理治理的基本框架，更對藥品、食品及健康產業發展中的社會責任形成了更深層次的理解。課程為博士生未來開展食品安全治理、藥事管理、健康產業政策及相關交叉學科研究奠定了良好基礎，也充分體現了藥學院博士教育重視理論深度、實踐能力與社會責任的培養理念。
卞西清助理教授（左）為宋明月副教授（右）贈送紀念品
